Taille du marché des aliments et boissons fonctionnels, analyse des actions et de l'industrie, par type (céréales fonctionnelles et céréales, produits laitiers fonctionnels, produits de boulangerie fonctionnels, graisses et huiles fonctionnelles et autres aliments fonctionnels / fortifiés), canal de distribution (supermarchés / hypermarchés, dépanneurs, vente au détail en ligne et autres) et prévision régionale, 2025-2032

La taille mondiale du marché fonctionnel des aliments et des boissons était de 364,18 milliards USD en 2024. Le marché devrait passer de 398,81 milliards USD en 2025 à 793,60 milliards USD d'ici 2032, à un TCAC de 10,33% sur la période de prévision (2025-2032). L'Asie-Pacifique a dominé le marché fonctionnel des aliments et des boissons avec une part de marché de 39,45% en 2024. Le marché des aliments fonctionnels aux États-Unis devrait augmenter de manière significative, atteignant une valeur estimée de 117,22 milliards USD d'ici 2032, entraînée par une adoption accrue des aliments riches en substances nutritionnelles et fonctionnelles par des consommateurs soucieux de la santé.

Les aliments fonctionnels et les boissons sont enrichis en nutriments fonctionnels, en plus de la valeur nutritionnelle de base du produit, pour offrir de multiples avantages liés à la santé. Ces nutriments comprennent les acides aminés, les vitamines, les minéraux, les protéines, les acides gras et prébiotiques . Les produits fonctionnels ont gagné en importance ces dernières années en raison de la sensibilisation accrue des consommateurs. À l'époque actuelle, lorsqu'une pandémie telle que Covid-19 a frappé le monde et que tout le monde est soucieux de stimuler leur immunité, les boissons fonctionnelles et les produits alimentaires deviennent extrêmement populaires.

Le déclenchement soudain de la pandémie de coronavirus a eu un impact sain sur l'approvisionnement brut, la fabrication, l'agriculture, la transformation, l'emballage et l'expédition de nourriture fonctionnelle et de boissons. L'imposition stricte de verrouillage dans plusieurs économies pour arrêter la propagation du virus a affecté négativement la production et la distribution de ces produits au cours des premiers mois, car les usines de production / usines ont subi des opérations échelonnées et des fermetures partielles ou complètes. Cependant, avec une relaxation accrue dans les protocoles faits pour faire face à Covid-19, le marché a acquis son rythme. Un autre problème rencontré par l'industrie a été l'exportation restreinte de certains ingrédients nutraceutiques actifs dans les principaux pays d'importation et d'exportation, comme la Chine, l'Inde et les États-Unis. La croissance du marché fonctionnel des aliments et des boissons souffre également des impacts économiques logistiques et associés de la pandémie.

Cependant, les effets sont inégaux sur les marchés et tous ne sont pas négatifs. Dans de nombreuses régions, la demande d'aliments fonctionnels ou fortifiés a augmenté en raison de la commercialisation positive et intensive des entreprises et des recommandations par des spécialistes de la santé tels que les médecins, les nutritionnistes et autres. Les efforts des acteurs du marché et des canaux de distribution, tels que puiser plus intensivement dans l'espace numérique pour faire face à la pandémie, entraînent une augmentation des ventes de ces produits. Par exemple, en novembre 2020, Amazon a présenté son épicerie en ligne, Amazon Fresh, dans quatre autres villes en Inde, dont Kolkata, Ahmedabad, Pune et Chennai.

Tendances fonctionnelles du marché des aliments et des boissons

Augmentation des dépenses en produits alimentaires sains et nutritifs pour alimenter la croissance du marché 

Les tendances fonctionnelles du marché des aliments et des boissons sont motivées par la demande croissante de régimes sains et riches en nutrition. L'évolution des modes de vie et l'augmentation des revenus de consommateurs à travers le monde ont alimenté la demande de produits avec des profils nutritionnels supérieurs. Boissons fonctionnelles , par exemple, sont conçus pour être consommés en déplacement, offrant une nutrition accrue. L'augmentation des activités de développement de produits et d'innovation, la disponibilité d'une grande variété de produits, en particulier sur les plateformes de commerce électronique, et l'adoption de stratégies promotionnelles uniques par les acteurs du marché favorisent collectivement la croissance de ce marché.

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Facteurs de croissance du marché des aliments et des boissons fonctionnels

Consommation croissante d'aliments enrichis en nutriments pour améliorer la santé et le bien-être globaux pour alimenter le marché

La demande croissante d'aliments enrichies en nutriments, en raison des modes de vie mouvementés et de la sensibilisation croissante à leurs avantages pour la santé chez les consommateurs, devrait stimuler la croissance du marché. Il y a une demande croissante de collations sur le pouce contenant des nutriments supplémentaires qui fournissent une nutrition instantanée. L'intérêt des consommateurs pour l'alimentation et la santé a augmenté la demande d'aliments fonctionnels. Selon le programme d'aide nutritionnelle supplémentaire du Département américain de l'Agriculture (SNAP), plus de deux des 42 millions d'Américains préfèrent manger des aliments et des boissons plus sains. Les consommateurs sont enclins à des aliments contenant des ingrédients fonctionnels pour réduire le risque de certaines conditions de santé, telles que l'obésité, la gestion du poids, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les modes de vie mouvementés et le stress croissant ont contribué à la prévalence croissante de ces troubles de la santé. Diverses tendances alimentaires fonctionnelles, telles que l'augmentation de la demande d'aliments et de boissons infusés de chanvre, probiotiques et les prébiotiques deviennent populaires et stimulent la croissance de ce marché.

Innovation et développements de nouveaux produits pour faciliter la croissance

L'augmentation des activités de recherche et de développement pour introduire des produits innovants de nourriture et de boissons fonctionnels est responsable de la croissance de ce marché. Les entreprises créent des produits qui répondent aux besoins croissants des consommateurs. Les fabricants développent des confiseries fonctionnelles telles que les gammies et les carames pour les enfants, les bars de nutrition et les boissons fonctionnelles qui attirent les amateurs de fitness et les consommateurs à la recherche d'une nutrition rapide. Les consommateurs prennent de plus en plus conscience de leur santé digestive, ce qui stimule l'innovation dans les offres de produits probiotiques. En raison de l'augmentation de la conscience de la santé parmi les gens, les aliments fonctionnels connaissent une croissance de la demande frappante à travers le monde.

Le développement de nouvelles technologies pour la formulation de produits alimentaires fonctionnels stimule également les innovations de produits sur le marché mondial. Des technologies telles que la technologie d'encapsulation, la technologie des enzymes, la technologie d'imprégnation de vide et la technologie de revêtement comestible sont de plus en plus utilisées pour le développement des aliments et des boissons fonctionnels. Les enzymes telles que les lipases peuvent être utilisées pour la production de certains acides gras en tant qu'agents aromatisés et esters antioxydants. De même, l'encapsulation dans les probiotiques permet le stockage à température ambiante, une activité d'eau améliorée plus élevée et réduit la perte de viabilité. Les fabricants développent des produits innovants en utilisant de telles technologies pour répondre à la demande du marché. Par exemple, Fonterra Co-operative Group Limited, une société de fabrication de produits laitiers néo-zélandais, a lancé de nouveaux produits prêts à boire (RTD) sous ses marques d'ancrage et de Fernleaf. L'entreprise collabore avec une chaîne de dépanneurs, 7-Eleven, pour lancer ses deux boissons au lait, actif-fibre et ancre Beaute, dans 14000 magasins à travers la Thaïlande.

Facteurs de contenus

Hors tâte et saveur des ingrédients fonctionnels pour entraver la croissance du marché

Les ingrédients fonctionnels, tels que les extraits botaniques et les herbes, lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments et aux boissons, confèrent généralement un goût hors ou amer au produit. Le goût est un facteur critique dans la décision d'achat, même lorsque les consommateurs recherchent des produits sains. Le défi rencontré dans le masquage de l'amertume, des décoches et des saveurs indésirables de certains extraits et herbes botaniques entrave la croissance du marché.

Les fabricants utilisent diverses approches, telles que l'utilisation des modificateurs de goût et de saveur, pour relever ces défis. L'addition de saveur pour la réduction de l'amertume et du masquage du goût est l'une des tendances les plus importantes de l'industrie fonctionnelle des aliments et des boissons. Les saveurs qui complètent les ingrédients alimentaires fonctionnels et les nutriments ajoutés au produit sont principalement utilisés à des fins de masquage. Par exemple, les saveurs d'agrumes et les saveurs des baies astringentes fonctionnent particulièrement bien avec les fortifications antioxydantes car elles se mélangent bien avec l'acidité qui est inhérente à la vitamine C et à d'autres ingrédients antioxydants. Les saveurs de fruits naturelles sont généralement utilisées dans les boissons fonctionnelles et les aliments en raison de la popularité croissante des ingrédients à base de plantes.

Analyse de segmentation du marché des aliments et des boissons fonctionnels

Par analyse de type

Les produits laitiers fonctionnels sont les principaux types du marché mondial

Les segments de marché pour les aliments et les boissons fonctionnels, basés sur le type, incluent les produits laitiers fonctionnels comme type de produit leader. Augmentation de l'inclinaison des consommateurs pour aider santé digestive a contribué à augmenter la demande de prébiotiques et de produits laitiers. L'abordabilité plus élevée des produits laitiers fonctionnels tels que le yaourt stimule encore sa demande dans les économies en développement où les revenus par habitant et les dépenses en produits sanitaires sont relativement plus faibles.

Le segment des céréales et des céréales est un autre segment important qui génère les revenus les plus élevés après les produits laitiers fonctionnels. La fortification des céréales et des grains est l'une des méthodes les plus efficaces pour lutter contre les carences en nutriments. Les gouvernements et les autorités réglementaires du monde entier ont pris des initiatives pour répondre à la préoccupation croissante des carences en nutriments parmi les populations avec des aliments fortifiés. L'ajout d'iode dans le sel, la vitamine D dans le lait et la vitamine B et le fer dans les farines et les grains sont quelques-uns des exemples de fortification alimentaire. Par exemple, le gouvernement de l'Inde a alloué un budget total de 174,64 crores INR (environ 21,06 millions USD) pour une période de trois ans de 2019 à 20 dans le cadre du programme pilote du Poshan Abhiyan du PM. Le gouvernement vise à fournir du lait, de l'huile, du blé, du riz et du sel enrichi en Inde et à la main à plus de 50 crore de bénéficiaires dans le cadre de ce programme.

La demande de graisses et d'huiles fonctionnelles augmente à un rythme crucial car ce sont des ingrédients majeurs dans la préparation d'une variété de cuisines à travers le monde. De plus, la sensibilisation accrue concernant les avantages pour la santé des graisses fonctionnelles telles que Acides gras oméga-3 aide les ventes du segment des produits.

Par analyse des canaux de distribution

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Segment de vente au détail en ligne pour se développer au rythme le plus rapide

Le boom du commerce électronique a effectivement fourni des vents contraires solides aux ventes en ligne de produits alimentaires fonctionnels. Après le début de la pandémie, les fabricants clés exploitent plus activement les plateformes de commerce électronique populaires avec un mélange de remises attrayantes, de ventes et de soutien robustes et une expérience d'achat améliorée pour les consommateurs. Ce facteur devrait prendre en charge les plateformes en ligne pour émerger comme l'un des canaux de distribution à la croissance la plus rapide à travers le monde.

Les marchands de masse (supermarchés / hypermarchés) sont le principal segment de canal de distribution pour les aliments et les boissons fonctionnels. Ces détaillants géants augmentent leur pénétration du marché en ciblant des emplacements mal desservis, en offrant des étagères de détail distinctes à des produits nutritionnels supérieurs et en développant une stratégie de regroupement pour de tels produits.

Les dépanneurs sont devenus un canal de distribution majeur sur le marché mondial car ils offrent des produits fonctionnels spécialisés et des produits fonctionnels spécialisés de différentes marques. L'accessibilité facile de ces magasins aux consommateurs stimule également les ventes de boissons fonctionnelles et de nourriture grâce à ce canal.

Idées régionales

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L'Asie-Pacifique est la principale région avec la projection de croissance la plus rapide

La valeur marchande de l'Asie-Pacifique était de 143,70 milliards USD en 2024 et devrait enregistrer un TCAC de 10,82% au cours de 2025-2032, en raison de la sensibilisation croissante à la santé et de l'augmentation des revenus discrétionnaires dans la région. La consommation de restauration rapide provoque des changements défavorables dans les problèmes de santé et l'augmentation de la prévalence des maladies chroniques, telles que le diabète et l'obésité. La sensibilisation à ces problèmes de santé entraîne des consommateurs à dépenser plus en aliments nutritionnels pour améliorer le bien-être global.

En Europe, la demande d'aliments ayant des avantages fonctionnels progresse à un rythme stable en raison des investissements croissants des acteurs du marché dans la recherche, l'innovation et la commercialisation des produits. Les réglementations strictes de régulation des produits nutraceutiques de la région garantissent également que seuls les produits fonctionnels de haute qualité et de haute qualité sont accessibles aux consommateurs.

La position de l'Amérique du Nord dans la part de marché fonctionnelle des aliments et des boissons est augmentée par un nombre croissant de consommateurs soucieux de leur santé qui optent pour des aliments riches en substances nutritives et fonctionnelles. L’accent accru des consommateurs sur l’amélioration de la santé physique, mentale et globale grâce à une alimentation saine propulse la croissance du marché dans la région. De plus, la présence de sociétés alimentaires géantes, telles que Tyson Foods, General Mills et autres, dans la région qui explore activement leur potentiel dans l'espace fonctionnel des aliments et des boissons peut augmenter davantage la croissance du marché régional au cours des prochaines années.

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Liste des sociétés clés sur le marché fonctionnel des aliments et des boissons

Structure de l'industrie modérément consolidée pour influencer la concurrence du marché

L'analyse de ce marché montre qu'au niveau mondial, le marché est modérément consolidé avec quelques acteurs éminents, tels que Danone S.A., General Mills, Nestle S.A., Glanbia plc et autres, opérant internationalement. Ces acteurs se concentrent sur les activités de recherche et d'innovation pour répondre aux demandes croissantes des consommateurs de produits innovants.

Les sociétés clés se concentrent sur les fusions, les acquisitions, les lancements de nouveaux produits et développent des partenariats pour consolider leur position. Par exemple, en décembre 2019, International Flavors and Fragrances Inc. et Dupont’s Nutrition and Bioscience Division ont annoncé une fusion pour créer des ingrédients et des solutions fonctionnels de grande valeur sur le marché mondial des aliments, des boissons, de la santé et du bien-être. De nouveaux acteurs entrent également sur le marché pour répondre à la demande croissante de produits plus abordables, à mesure que les aliments fonctionnels deviennent plus courants. L'arrivée de nouveaux acteurs sur le marché est responsable de l'intensification de la concurrence sur le marché, qui agit comme un facteur positif pour la croissance de ce marché.

Liste des principales sociétés profilé:

• Danone S.A. (Paris, France)


• Nestle S.A. (Vevey, Suisse)


• General Mills Inc. (Minnesota, États-Unis)


• Glanbia plc (Kilkenny, Irlande)


• Tyson Foods Inc. (Arkansas, États-Unis)


• PepsiCo Inc. (New York, États-Unis)


• Hearthide Food Solutions LLC (Illinois, États-Unis)


• Celsius Holding, Inc. (Floride, États-Unis)


• Arla Foods Amba (Viby, Danemark)


• The Coca-Cola Company (Géorgie, États-Unis)

Développements clés de l'industrie :

• Septembre 2023: Yoplait, une société de fabrication de produits laitiers, a élargi son offre de produits en lançant des produits de yaourt riches en protéines sous sa marque d'énergie Skyr. Le nouveau produit contient de vrais morceaux de fruits, de la vitamine B6 et de la vitamine D, et est disponible en deux saveurs différentes - la fraise et le casier et les fruits de la mangue et de la passion.


• Mai 2023: Javo Beverage, l'une des sociétés de boissons émergentes, a présenté ses nouvelles limonades d'énergie fonctionnelle entièrement naturelles et ses thés aromatisés pour les opérateurs de services alimentaires. L'entreprise visait à répondre à la demande des consommateurs de produits de boissons fonctionnels grâce à ce lancement.


• Avril 2023: Hangobi, un fabricant de boissons américaines, a lancé des boissons fortifiées en trois saveurs de base: sillage, essentiel et calme. La société collabore avec plusieurs distributeurs, dont Kehe, UNI Supervalu et C&S Wholesale, pour distribuer les produits à travers New York.


• Décembre 2020: Danone S.A. a annoncé le lancement d'Oikos Pro Line qui comprend des boissons et des tasses de yaourt enrichies d'acides aminés essentiels, de protéines et de minéraux nécessaires pour construire et maintenir des os et des muscles forts. Le produit prétend également être une bonne source de calcium et sera mis à disposition sur le marché américain à partir de janvier 2021.


• Novembre 2020: Mars Inc. a annoncé son plan pour acquérir pleinement la société fonctionnelle et saine de collations, Kind North America, pour étendre ses activités d'aliments fonctionnels à travers l'Amérique du Nord. Plus tôt, en 2017, la société avait acheté une participation minoritaire dans Kind.

Reporter la couverture

Le rapport fonctionnel du marché des aliments et des boissons fournit des informations qualitatives et quantitatives, ainsi que de l'intelligence sur ce marché, et offre une analyse détaillée de la taille et du taux de croissance pour tous les segments possibles sur le marché. Parallèlement à cela, le rapport fournit une analyse élaborative de la dynamique du marché et du paysage concurrentiel. Diverses informations clés fournies dans le rapport comprennent l'aperçu des marchés connexes, les développements récents de l'industrie, tels que les fusions et acquisitions, le scénario réglementaire dans les pays clés et les tendances clés de l'industrie.

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Rapport Portée et segmentation